Власть и публичное управление

Теоретические и практические аспекты материально-технического обеспечения ресторана ООО «Плакучая Ива»

Дата поступления: 15.02.2018 Дата публикации: 15.02.2018

УДК: 338.46:640.432 EDN: XZLEXB DOI: 10.22394/2304-3369-2018-2-162-167

Полный текст:

Аннотация

Цель. Статья посвящена анализу снабжения ресторана материально-техническими ресурсами с применением SWOT-анализа. Методы. Исследование автор связывает с источниковедческим анализом, SWOT-анализом, моделированием, диагностикой. Результаты и научная новизна. Исследователем проведен источниковедческий анализ по теоретическим и практическим аспектам материально-технического обеспечения ресторана. Подтверждено, что от организации снабжения ресторана, его регулярности и надежности зависит оптимальный размер запасов сырья и бесперебойное осуществление технолого-обслуживающего процесса потребителей продукцией общественного питания. Автором проведен SWOT-анализ внутренней, внешней среды ресторана ООО «Плакучая Ива», составлена структура логистики снабжения ресторана, на основе интегрирования элементов внутренней и внешней среды.

Ключевые слова

Как цитировать

Для цитирования:

Николенко П.Г. Теоретические и практические аспекты материально-технического обеспечения ресторана ООО «Плакучая Ива» // Вопросы управления. 2018. Т. 32, № 2. С. 162–167. https://doi.org/10.22394/2304-3369-2018-2-162-167

For citation:

Nikolenko P. THEORETICAL AND PRACTICAL ASPECTS OF THE MATERIAL AND TECHNICAL SUPPORT OF THE RESTAURANT OF LLC "PLAKUCHAYA IVA" // Management Issues. 2018. Vol. 32, no. 2. P. 162–167. https://doi.org/10.22394/2304-3369-2018-2-162-167

Как цитировать

Николенко П.Г. Теоретические и практические аспекты материально-технического обеспечения ресторана ООО «Плакучая Ива» // Вопросы управления. 2018. Т. 32, № 2. С. 162–167. https://doi.org/10.22394/2304-3369-2018-2-162-167

Список литературы

  1. Сибатулина Д. Р. Системный анализ в логистике снабжения ресторанного бизнеса // Молодой ученый. 2015. № 8. С. 656 - 659. [Электронный ресурс]. URL https://moluch.ru/archive/88/17282/ (дата обращения 29.12.2017)
  2. Тюкаев Д. А. Методологические основы стратегического управления системами материально-технического обеспечения атомных электростанций в условиях неопределенности: Диссертация на соискание ученой степени доктора экономических наук. М., 2014. 362 с
  3. Ермалинская Н.В. Система управления материально- техническим снабжением предприятия: теоретическое обоснование структуры и анализ ее методического обеспечения //Вестник Гомельского государственного технического университета им. П.О. Сухого 2015.№ 2 (61). С. 94-104.
  4. Шарохина С. В.Инновации в сфере общественного питания, как фактор стратегического управления // Интернет-журнал «Науковедение». (май - июнь 2017) Т. 9. №3 [Электронный ресурс]. URL: http://naukovedenie.ru (дата обращения 29.12.2017)
  5. Ретуева Г. Автоматизация ресторанов: итоги 2013-го // Ресторанные ведомости. 2014. №1. С. 13 - 17